Боковая часть бедра (Оковалок) "Knuckle" без кости

Боковая часть бедра, также известная как "оковалок" или "Knuckle", представляет собой кусок мяса, который расположен в нижней части задней ноги животного. Этот стейк обладает более жесткой текстурой, чем другие виды мяса, но при этом он богат белком и имеет интенсивный мясной вкус. Он обычно нарезается на тонкие ломтики и приготавливается на гриле или сковороде. Поскольку это мясо обладает более жесткой текстурой, его часто маринуют или приправляют различными специями для усиления вкуса и смягчения текстуры. Стейк "Knuckle" отлично подходит для жарки или гриля, и он обычно подается нарезанным на тонкие ломтики. Этот стейк является популярным выбором для приготовления различных блюд, в том числе для приготовления супов и рагу.