"Short ribs" (короткие рёбра) - это кусок мяса, который вырезается из нижней части рёберного отруба. Этот вид мяса обычно содержит много мраморной жировой ткани, что придаёт ему богатый вкус и сочную текстуру. Рёбра "short ribs" часто используются для приготовления на гриле или в духовке, где они могут быть запечены или обжарены до идеальной степени прожарки. Это популярное блюдо в различных кухнях, и часто подаётся с различными соусами и гарнирами.
