"Вырезка" (Tenderloin) - это мясо, вырезанное из самой нежной и мягкой части говядины, известной как филей-миньон. "Defatted" означает, что из мяса удален жир. Филей-миньон обычно считается одним из самых нежных и мягких видов мяса, и удаление жира может сделать его еще более нежным и легким для усвоения. Это мясо часто используется для приготовления дорогих и изысканных блюд.
